Piatto ideale in vista dell'inverno. Buona sia a pranzo che a cena. In alternativa si possono sostiruire le carote con la zucca.

Ecco gli ingredienti per una gustosa zuppa per 4 persone:

• 400 g di ceci cotti
• 1 dl di brodo vegetale
• 3 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di curry
• 500 g di carote
• 2 cucchiai di prezzemolo
• sale e pepe
• 40 g di Grana Padano DOP

In una padella antiaderente fate rosolare tre spicchi di aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva e una cipolla, che avrete spellato e tritato finemente, finché saranno morbidi.

Togliete l’aglio e profumate con il curry; proseguite la cottura per 1 minuto mescolando.

Unite le carote tagliate a fettine e fate saltare per tre minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Aggiungete anche il brodo e i ceci precedentemente lessati e portate a ebollizione. Fate cuocere a fuoco basso e a pentola coperta per 10/12 minuti, finché le carote saranno tenere.

Frullate la zuppa con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato, salate e pepate.

Distribuite la zuppa nei piatti individuali e servitela calda accompagnata da Grana Padano DOP grattugiato a lamelle.

Buon appetito :)